1. в разогретом казане вытапливаем сало до золотистых шкварочек (их потом можно использовать как отличную закуску под 40-ка градусный напиток, слегка притрусив солькой).

2. удалив из казана шкварочки, опускаем порционно нарезанные ребрышки и в течении 3-4 мин. непрерывно помешиваем.

3. солим, добавляем все специи и чили (целиком), перемешиваем и добавляем весь лук, не перемешивая.

4. тушим под плотно закрытой крышкой 40-45 мин.

5. открываем крышку и протушиваем еще 5-7 мин.

5. шумовкой выкладываем ребрышки на лаваш, украшаем свежей зеленью, подаем к столу!

Советую посмотреть видео, там подробно рассказаны некоторые тонкости приготовления!

Советую соус к ребрышкам - http://www.povarenok.ru/recipes/show/109907/