Смешать все сухие ингредиенты: сахар, муку, соль, разрыхлитель.

У меня сахар "Мистраль" мелкий.

Влить молоко, размешать. Затем добавить яйцо и снова размешать.

Масло растопить и влить в тесто.

Затем добавить ягоды и размешать.

Оставить тесто "отдохнуть", пока разогревается масло для жарки в сковороде.

Наливать панкейки примерно по 60 г на каждый, жарить до румяности. Перевернуть и жарить другую сторону до румяности.

Снять с огня и хранить на решетке, чтобы они не отмокли. Подавать с любимым топпингом.

Панкейки можно запросто заморозить впрок. Просто испеките их, охладите на решетке, затем разложите на противень и положите в морозильник. Через час-другой вынуть и переложить в коробочку или контейнер.

Когда захотите теплых панкейков, просто разморозьте и подогрейте их в микроволновке. Вот и всё!