Гречневую крупу торговой марки Мистраль перемолоть в кофемолке в муку.

В теплое молоко добавить яйцо, соль сахар, соду, растительное масло.

Хорошо взбить венчиком.

Баклажан запечь на газовой конфорке (это не займет много времени), почистить, пюрировать в блендере.

Добавить в молоко муку гречневую и пюре баклажана.

Добавить нарезанную мелко кинзу (если не любите, пропустите этот шаг)

Выпекать блинчики на маленькой сковороде с 2-х сторон, каждый раз смазывая сковороду маслом.

Подавать блинчики со сметаной или натуральным йогуртом (я еще добавляю чеснок, душистый перец и зелень).

Приятного вам аппетита!