Мясо нарезать небольшими кусочками.

Посыпать солью, перцем, запанировать в муке, обжарить на растительном масле до образования румяной корочки.

Обжаренные куски сложить в кастрюлю. Залить бульоном или водой так, чтобы мясо было только прикрыто, и тушить почти до готовности.

Нарезать лук и натереть морковь.

Добавить пассерованные коренья,специи, томат-пюре, уксус и сахар. Продолжать тушение до полной готовности мяса и овощей.

Подать к столу с соусом, в котором тушилось мясо.