Кабачок и морковь очистить, помыть. У кабачков убрать семена. Натереть овощи на терке. Посолить и оставить на 5 минут, чтобы вышла лишняя жидкость.

В это время сулугуни натереть на терке. Кусочки батона перемолоть в блендере в крошку.

Натертые овощи отжать от лишней жидкости. Добавить сыр, рубленную зелень, яйца. Тщательно перемешать.

Слегка смоченными в воде руками формируем котлетки, обваляем в панировочных сухарях.

Обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Пока котлетки жарятся готовим соус. В натуральный йогурт добавляем мелконарезанный перчик чили и порезанные листики мяты. Солим по вкусу. Готово.

Поливаем котлетки соусом и наслаждаемся.