Берем жгучий красный и зеленый перец, накалываем его вилкой и заливаем очень насыщенным раствором соли.

Ставим по нетяжелый гнет на 6-7 дней, пока перец не станет мягким.

Затем выкладывем перец плотно в банку, заливавем рассолом, в котором он настаивался, под капроновую крышку и на хранение.

Зимой, когда в теплое помещение подаэтся дымящийся шашлычок или другое мясное блюдо этот перчик как ничто другое додаст пикантности Вашей трапезе.