Раскаляем подсолнечное масло в казане, высыпаем мясо и обжариваем минут 10, пока обжаривается режем лук мелкими кубиками, трём морковь на мелкую терку, режем картофель, добавляем лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем морковь обжариваем ещё минут 7-10, заливаем 2 стакана воды и тушим на малом огне 20 минут, пока тушиться готовим тесто, в кефир комнатной температуры добавляем соду, соль треть ч. л., и сахар, перемешиваем добавляем половину муки вымешиваем постепенно добавляя остальную муку, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 20 мин. В казан с мясом добавляем соль перец чёрный, перец чили, кумин, высыпаем нарезанный промытый дважды от крахмала картофель, если необходимо доливаем воды и доводим до полу готовности, тесто ещё раз вымешиваем, делим на части, раскатываем в колбаски и нарезаем, поэтапно высыпаем в казан накрываем крышкой, через 10 мин. выключаем и даем постоять 20 мин. Нудли готовы. Приятного аппетита!