Итак, за основу пирога берем точный вес яиц в скорлупе. У меня были деревенские яйца, небольшого размера, вес которых составлял 302 г

Ровно столько, сколько весят яйца в скорлупе, отмерить коричневый сахар ТМ Мистраль, муку и сливочное масло. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Со сливой я уже пекла пирог, на это раз решила испечь с абрикосами. Сливы или абрикосы вымыть, обсушить, разрезать на две половинки, удалить косточки.

Муку просеять с разрыхлителем.

Мягкое сливочное масло взбить миксером с сахаром и щепоткой соли до пышной массы, на это уйдет, как минимум, 5-7 минут взбивания.

Добавлять во взбитую смесь по одному яйцу и по 2-3 ст. л муки, постоянно продолжая взбивать, пока не введете все продукты. Добавить цедру лимона. Тесто получается, как сметана.

Форму застелить кулинарной бумагой, смазать сливочным маслом, обсыпать мукой.

1 вариант. Выложить тесто, на тесто половинки абрикосов шкуркой вниз и присыпать коричневым сахаром.

2 вариант. Выложить в смазанную маслом форму 1/2 теста, на тесто абрикосы и прикрыть другой 1/2 теста.

На вес этого количества яиц, 302 г, лучше подойдет форма диаметром 23 см.

Выпекать в хорошо разогретой духовке 175*-180* 50 минут, ориентируясь на свою духовку. Проверить готовность на сухую спичку.

Пирог остудить на решетке.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Очень нежный, в меру влажный, ароматный и очень вкусный пирог! Приятного аппетита!