Для этого рецепта отлично подойдет мелкий коричневый сахар "Мистраль" (или "универсальный").

Просеять в миску муку, добавить сахар и кусочки размягченного масла. Перемешать руками до состояния мокрой крошки.

Добавить желтки и замесить тесто. Оно получается очень податливое и эластичное.

Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Абрикосы вымыть и как следует обсушить бумажным полотенцем. Разрезать абрикосы на две половинки и удалить косточки. Абрикосы для этого рецепта лучше брать помельче!... В зависимости от размера абрикосов у Вас может получиться от 10 до 12 "равиоли"...

Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной примерно 4-5 мм. Для удобства дальнейших манипуляций с тестом, раскатывайте его между двух листов пекарской бумаги...

Вырезать из теста 20-24 диска диаметром 6 см. Таким образам у Вас получится 10-12 шт. равиоли-печенья (как я упоминула выше, это будет зависеть от размера абрикосов). Теперь в каждую половинку абрикоса положить маленькое печенье Амаретти. Если не удалось найти маленькое Амаретти, можно взять классические Амаретти и просто поломать их на кусочки.

Положить половинку абрикоса на кружок из теста. С помощью кисточки смазать края диска яичным белком.

Накрыть вторым диском из теста и аккуратно закрепить края.

Лучше всего сделать это с помощью вилки, как на фото...

Выложить приготовленные таким образом все "равиоли" на противень, застеленный пекарской бумагой и смазать их белком. Выпекать в разогретой до 170°C духовке около 20 минут.

Готовое печенье остудить и перед подачей на стол присыпать сахарной пудрой!

Вкусное и яркое печенье порадует и больших, и маленьких! ))))