Взбиваем белки комнатной температуры, добавляем сок лимона и сахар-песок частями. Массу взбиваем до крепких пиков.

Добавим крахмал и просеянную сахарную пудру. Размешиваем аккуратно лопаткой, движениями сверху вниз.

Масса должна получиться гладкая и блестящая.

Отсаживаем меренги на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекаем в духовке при 100- 120 градусах 2 часа.

Меренга должна высохнуть, выключаем духовку и оставляем дверку приоткрытой, пока меренга не остынет полностью.