Приготовим заварное тесто. Вливаем воду в кастрюлю и нагреваем. Затем добавляем сливочное масло. Когда масло растает, добавляем всю муку, по щепотке соли и сахара и быстро замешиваем тесто. Мешаем до образования комка. Остудить тесто до комнатной температуры.

Затем ввести в тесто яйца и хорошо перемешать.

Приготовим кракелин. Для этого соединяем сахар со сливочным маслом и перемешиваем.

Добавляем муку и замешиваем.

Тесто раскатать в пласт между бумагой и отправить на 5-10 минут в морозилку.

Заварное тесто отсадить на противень с помощью кондитерского мешка.

Из кракелина вырезать кружочки...

... и поместить на заварное тесто. Отправляем в духовку и выпекаем около 30 минут при температуре 180-200 градусов.

Малину промыть водой.

Выжать сок из малины. У меня получилось много малинового сока. Будет достаточно 50 мл.

Молоко соединить с желтком, размешать венчиком и подогреть.

Добавить сахар и размещать.

Добавить малиновый сок и проварить 1 минуту. Отсудить массу.

Затем полученную массу взбить со сливочным маслом до густого состояния.

Готовые пирожные снять с противня остудить.

У пирожных аккуратно срезать рассыпчатый верх, наполнить кремом и поставить верх.

Пирожные готовы!

Приятного чаепития!