Приготовим сырную прослойку.

Смешаем венчиком творожный сыр комнатной температуры, сахар и желток.

Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками.

На водяной бане растопим шоколад и масло до однородности. Снимаем с водяной бани и добавляем коричневый сахар Мистраль 200 гр и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком. Даем массе немного остыть, минут на 10.

Просеиваем муку с солью, содой и разрыхлителем.

В остывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком.

Прямоугольную или квадратную форму 21 на 21 см застелим пергаментом и смажем растительным маслом.

Выкладываем 3/4 шоколадного теста. Сверху кладем сырную массу.

Накрываем оставшимся шоколадным тестом, берем деревянную шпажку и несколько раз проводим по тесту в произвольном направлении, чтобы создать мраморный рисунок.

Кладем ежевику и голубику и вдавливаем ягоду в тесто.

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50-60 минут.

У готового коржа края должны схватиться, а середина должна быть на ощупь плотноватой, но не твердой. Если проверять спичкой, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших влажных крошек.

Остужаем, убираем пергамент, нарезаем брауни на небольшие кусочки.

Наслаждаемся!!!