Безе для украшения мусса можно приготовить заранее или использовать что либо другое.

Замачиваем в холодной воде 10 грамм желатина.

Свежую клубнику промываем, перебираем и измельчаем. Чистый вес клубники должен быть 500 грамм. Дополнительные 300 грамм клубники разрезаем на половинки.

Измельчённую клубнику нагреваем в кастрюле со 100 граммами сахара, доводим до кипения и варим 5 минут. Снимаем с огня и добавляем набухший желатин. Размешиваем до его полного растворения. Оставляем массу остывать.

Как только масса начнёт густеть, добавим половинки клубники.

Наполняем подготовленные вазочки клубничной массой на 1/2 стакана. Ставим в холодильник на 2 часа.

Приготовим сливочно - сырный мусс:

Взбиваем 3 белка с 30 граммами сахара.

Замачиваем 5 грамм желатина в холодной воде.

Взбиваем 200 грамм охлаждённых сливок с 1 столовой ложкой сахара до крепких пиков.

Взбиваем 200 грамм маскарпоне с 50 граммами сахарной пудры.

Набухший желатин растворяем в 2-3 столовых ложках горячей воды.

Добавляем его тонкой струйкой в маскарпоне и размешиваем венчиком.

Добавляем взбитые белки, размешиваем лопаткой.

Добавляем сливки по частям, размешиваем лопаткой.

Достаём вазочки из холодильника и заполняем их сливочно - сырным муссом. Ставим в холодильник на 1 час.

Крошим безе на кусочки и украшаем десерт.

Кладём сверху клубничку.

Вкусный десерт с клубникой готов!