Отложить около 30 г масла для штрейзеля, и немного для смазывания формы, остальное взбить с сахаром или пудрой

Добавить яйца, ванилин, взбивать дальше

Пока масса ещё не совсем однородная

В 1 ст. л. кефира погасить соду (можно добавить лимонную кислоту, если не идёт реакция), влить в масляную смесь

Влить остальной кефир, перемешать. Кстати, вообще не обязательно было взбивать всё в начале, просто так быстрее. Можно всё смешивать венчиком или ложкой

Просеять 2.5-3 стакана (по 250 мл) муки.

Замешиваем не тугое липкое мягкое тесто

Смазываем форму или противень сливочным маслом

В мамином пироге была всего 1 ст. л. кефира и тесто было похоже на пельмени, его нужно замесить руками и просто выложить на дно формы или противня, скатать колбаску-бортики, 1/3 теста заморозить и потом потереть на пирог.

У меня тесто более хлопотное: жидковатое и липкое для замеса вручную, я выливала его в форму и распределяла ложкой от центра к краям, делая бортики. Но стоило повозиться, пирог получается внутри очень нежный :)

Бортики не обязательны, на противень можно просто выложить и распределить равномерно

Выкладываем варенье. У меня - абрикосовое. Мама всегда делала со смородиновым, было очень вкусно с кисленьким!

Тесто получилось сладкое (т. к. я ещё добавляла залежавшуюся блинную муку и пол-чайной ложки соды, вместо одной. А эта мука уже была с сахаром); с обычной мукой тесто с пол-стаканом сахара не будет очень сладким

Берём 5 ст. л. хлопьев "Мистраль"

Делаем штрейзель: смешиваем хлопья, мёд и масло. Хлопьев может понадобиться больше, штрейзель должен быть как жирная крошка.

Посыпаем штрейзель на варенье, щедро :)

Выпекаем в разогретой до 180-200 гр. духовке около получаса. Аромат - нет слов ;)

Достаём, даём немного остыть, чтоб не обжечься :)

Перекладываем пирог на блюдо

Разрезаем...

Любуемся... :)

Делаем небольшую фотосессию :) Не забываем присылать фотоотчётики ;)

И, наконец, пробуем!

С горячим молоком очень вкусно! Угощайтесь!