Яблоки вымойте, очистите и нарежьте ломтиками.

Из вишен удалите косточки. Если из компота и уже без косточек, как у меня, то достаточно обсушить.

Масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром добела.

Введите в полученную массу одно за другим яйца и добавьте лимонную цедру.

Овсяные хлопья смешайте с мукой и содой.

Соедините яичную массу с мукой и овсяными хлопьями и хорошо перемешайте.

Тесто выложите в смазанную сливочным или растительным маслом форму, разровняйте и распределите на нём ломтики яблок и вишни. (Я люблю яблоки внутри теста, поэтому я их замешала, а не сверху разложила)

Сахарную пудру перемешайте с кокосовой стружкой. Посыпьте фруктовую начинку полученной смесью.

Пирог выпекайте в духовке при температуре 200 градусов до образования золотистой корочки. Здесь хочу немного остановиться. Конечно, нужно ориентироваться на свою духовку. У меня быстрая электрическая, так что я вообще убавила до 150 градусов, иначе верх бы сгорел. При такой температуре я его пекла в течение 50 минут и осталась довольна. Советую выпекать не менее 35 минут и не более часа.

А вот и наш пирог! Наслаждаемся и хотим ещё))) Приятного аппетита!