Для мюсли: смешаем Овсяные хлопья с отрубями от ТМ Мистраль с мелко-рубленными орехами, солью и кардамоном.

Для желе: желатин зальём коньяком и оставим для набухания.

На сковороде растопим сливочное масло, добавим 100 грамм коричневого сахара.

Далее выложим на сковороду подготовленные мюсли и будем обжаривать на небольшом огне, постоянно помешивая, до лёгкого зарумянивания и до карамелизации мюсли (около 10-ти минут). Переложим мюсли со сковороды и оставим до полного остывания.

Подготовим облепиховый сироп для желе: в сотейнике смешаем два вида сахара, облепиховое пюре ( у меня покупное консервированное), добавим корицу и мускатный орех. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

Закипевший сироп снимаем с огня, даём постоять пару минут, затем распукаем в горячей смеси желатин. Процеживаем сироп через сито и оставляем при комнатной t до полного остывания.

Остывший сироп разливаем по трём стаканам или креманкам, убираем в холодильник на 2-3 часа до застывания. Сверху застывшего желе насыпаем слой засахаренных мюсли.

Жирные сливки взбиваем с добавлением сахарной пудры до мягких пиков. Раскладываем сливки поверх мюсли, присыпаем сверху небольшим количеством мюсли. Убираем в холодильник на 30-ть минут для охлаждения.

Парфе с облепиховым пюре я делала впервые и сразу поняла, где я совершила ошибку:

облепиховый слой имеет очень насыщенный вкус,

и было бы лучше сделать несколько небольших слоёв,

чередуя облепиху со сливками. Таким образом вкус десерта был бы ещё нежнее.

И всё же, десерт необычный и вкусный:

с кислинкой от облепихи, со сладостью и хрусткостью от мюсли и с нежностью сливок.

Приятного аппетита!