Баклажаны помыть, нарезать кубиками, засыпать солью перемешать. Оставить на час. У меня тазик 11 л, получается с горочкой, но потом баклажаны пускают сок и их становится меньше

При помощи мясорубки, измельчаем сладкий и горький перец, если нет болгарского перца добавить паприку, добавляем сахар и уксус, перемешиваем, оставляем на полчаса.

Лук нарезаем, обжариваем на растительном масле. Я жарю сразу на двух сковородах, так быстрее.

Баклажаны за час пустили сок, отжимаем и обжариваем. Солить не надо!!!

Далее перемешиваем лук, баклажаны и приправу.

И начинаем укладывать в теплые стерилизованные баночки. 2 ложки баклажанчиков.

2-3 ложки перцев и так далее

Далее прикрываем баночки крышками, и стерилизуем 20 мин. далее переворачиваем и ждем пока остынут. На фото баночки 900 мл и 700 мл вот сколько получилось. Приятного аппетита.