Крем-сыр растереть с сахаром и щепоткой соли.

Желтки отделить от белков. Желтки добавить в сырную массу и размешать все до однородности.

Влить молоко и осторожно размешать, чтобы не было комочков.

Добавить растительное масло и снова перемешать.

Муку просеять с разрыхлителем и ввести в смесь.

Тесто получится достаточно густым. Дать ему отдохнуть 20 минут. Через указанное время тесто немного увеличится в объёме и на его поверхности появятся пузырьки воздуха.

Теперь взбить белки до устойчивых пиков и в 2 приема ввести их осторожно в тесто, перемешивая заворачивающими движениями.

Тесто для панкейков готово.

Сковороду, на которой будете печь панкейки, разогреть. (ВАЖНАЯ особенность панкейков - выпекаем их на сухой сковороде, без масла!...) Затем огонь снизить до среднего. Выпекать панкейки, выкладывая на сковороду около 2-х ст. л. теста и помогая ему тыльной стороной ложки распределиться ровным слоем (тесто достаточно густое!) Как только на поверхности появятся небольшие пузырики, переверните.

Таким образом выпекаем все панкейки с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые панкейки сложить стопочкой. У меня получилось 12 штук.

Угощайтесь! )))

Очень вкусный вариант ПАНКЕЙКОВ!