Рис лучше всего брать круглозерный Мистраль, он оптимально подходит для каш и запеканок, благодаря большому содержанию крахмала, который придает запеканке более кремообразную консистенцию.

Рис промойте несколько раз.

Помещаем в кастрюлю молоко, 100 гр. сахара, соль, промытый рис, лимонную цедру. Все хорошо перемешайте, накройте крышкой и варите рис с момента закипания в течение 20 минут на среднем огне.

Помойте и очистите 4 яблока среднего размера от кожуры и удалите сердцевину. Разрежьте на кубики и тушите с лимонным соком и оставшимся

100 гр. сахаром до образования пюре, периодически помешивая..

Из оставшихся двух яблок нарежьте дольки одинакового размера.

К готовой каше добавьте сливочное масло и перемешайте. Дайте каше немного остыть. Взбейте яйца и яичные желтки венчиком и добавьте к остывшей каше. Перемешайте.

Разогрейте духовку до 175 ° Смажьте разъемную форму 20 см и борта сливочным маслом и посыпьте обильно сахаром.

Из фольги сформируйте борта и выложите по кругу.

В центр выложите половину рисовой массы. Теперь выкладываем хаотично яблочное пюре, снова рисовую массу, снова пюре и завершить рисовой массой.

За бортами из фольги, выкладываем дольки яблок по бортику в ряд. Как на фото.

Как только выложите все яблоки, аккуратно вынимайте бортик из фольги.

Отправляем запеканку в заранее разогретую духовку на 30 минут.

Если кончики яблок будут подгорать прикройте их фольгой.

Вынимаем из духовки, запеканку и посыпаем сахаром ( 1-2 столовые ложки ) и снова отправляем в духовку на 15 минут. Выпекаем до золотистой корочки или до готовности.

Приятного аппетита!!!