Мякоть свинины надрежем, развернем в пласт толщиной 1,5 см и хорошенько отобьем.

Немного посолим и поперчим.

Подготовим начинку. Чернослив ошпарим и нарежем полосками.

Яблоки очистим и нарежем дольками.

Пажитник и кориандр разотрем с солью.

На половину мясного пласта выложим чернослив и дольки яблок.

Закроем кармашек.

Распределим сверху кармашка подготовленные пряности, прижимая их к мясу.

Вот, что должно получиться. При необходимости, скрепим края кармашка зубочистками.

Поместим мясо в рукав для запекания. Рукав завяжем, сделаем пару-тройку небольших отверстий вверху рукава.

Отправим мясо в духовку минут на 40. Огонь не должен быть слишком большим, чтобы мясо не подгорело.

Итак, мясо готово. Сверху - пряная корочка. А внутри - густой кисло-сладкий соус из яблок и чернослива.

Главное, дама сердца довольна. Фигуре явно не повредит. И кастрюльки мыть не надо :-)

С праздником, Дорогая! И приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя"

Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3702