1. Нарезаем кабачки кубиками и обжариваем в масле минут 10.

2. Нарезаем лук, немного поджариваем его на отдельной сковородке.

3. Ошпариваем помидоры кипятком, снимаем шкурку и мелко нарезаем. Обжариваем вместе с луком, пока тот не станет прозрачным.

4. Добавляем лук с помидорами в кабачки, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим примерно 30 минут до готовности. Если сок от кабачков и помидоров выпарился, добавляем кипяченой воды. Не забываем помешивать.

5. Перед окончание посолить, поперчить. В завершении добавляем мелко нарезанные зелень и чеснок, тушим еще минут 5.

Вуаля! Наши кабачки готовы. Я подала, как закуску на лаваше, украсила оливками и петрушкой.

Приятного аппетита!