Мелко нарезать лук, огурцы, сложить все в кастрюлю для холодника.!!! Если нет сваренной свеклы - поставьте варить, ведь это около 2-х часов.!!! Яйца сварить вкрутую, когда остынут, я их натираю на "свекольной", т. е. крупной тёрке, так же натираю свеклу. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить. Добавить кефир. И еще раз размешать. Дать немного раствориться соли. Холодник готов!!!)