Лук нарезать полукольцами

Патиссоны нарезать на пластинки толщиной примерно 1 сантиметр

Обжарить лук до золотистого цвета

Обжарить патиссоны до золотистого цвета

Морковь нарезать кружочками

Перец очистить от семечек и разрезать на 4 части

Перец и морковь обжарить до золотистого цвета

Чеснок очистить

Помидоры и укроп вымыть, помидоры порезать произвольно.

Обжаренные овощи, помидоры, чеснок, укроп пропустить через мясорубку со средней решеткой

К измельченным овощам добавить соль, сахар, уксус. Варить с момента закипания минут 10-15.

Горячую икру разложить в стерилизованные банки и закатать.

Икру можно хранить при комнатной температуре.