Берём большой помидор и делаем из него томатный сок. Я отжала сок в соковыжималку для цитрусовых.

Переливаем сок в стакан и готовим овощи для супа.

Режем лук.

Берём сотейник, наливаем в него оливковое масло и выкладываем лук. Золотим его.

Морковь натираем на средней тёрке, кабачок режем кубиком.

Морковь отправляем к луку, перемешиваем, делаем вместе с луком пару минут.

Туда же выкладываем кабачок. Всё перемешиваем и наливаем томатный сок. Накрываем крышкой, убавляем огонь на min и тушим минут 10.

Рубим чеснок и отправляем к овощам.

Наливаем туда же бульон или просто воду, солим и варим до готовности ещё минут 10. Добавляем специи (ваши любимые), по желанию жгучий перец и готовим ещё парочку минут.

Прямо в кастрюле разбиваем суп до однородной массы блендером погружным.

Снимаем с огня.

Разливаем по тарелкам и украшаем. В каждую тарелку я положила пёрышки лука зелёного, листики петрушки. Немного сбрызнула оливковым маслом. Если вам не хватит перца, поперчите ещё прямо в тарелке. К супу подала 2 вида сыра: моцареллу в шариках и твёрдый сыр (ваш любимый!), нанизав сыр на шпажки.

Очень хорошо супчик сочетается с сыром. Приятного аппетита)))