Итак, вот основные ингредиенты которые нам понадобятся.

Первым делом займемся мясом. Потрем цедру лимона, выдавим сок и поперчим душистым перчиком. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться.

Пока мяско маринуется, займемся подготовкой. Очистим, вымоем овощи.

Мелко режем лук, и отправляем на сковородку с небольшим количеством оливкового масла.

Режем помидоры, как Вам больше нравится. После того как лук подзолотился отправляем их на сковородку. Тушим под крышкой 2 минуты.

Затем добавляем приправы: кумин, куркуму, карри, чили (порошковый) и мясо ( по желанию). Добавляем 1/2 кружки воды, и оставляем тушится на 15-20 минут. Если вы готовите вегетарианское карри то пропускаем длительное тушение и переходим к следующему шагу

Тем временем режем баклажаны и кинзу.

Кладем баклажаны на сковородку, и тушим 5 минут под крышкой.

Трем на терке имбирь и чеснок

Режем картофель, и добавляем в сковороду вместе с чесноком, имбирем и кинзой. Солим по вкусу

Доводим картофель до готовности и блюдо готово! Можно подавать с рисом или лепешками. Приятного аппетита!