В этом рецепте можно использовать уже любой готовый рис. Но если такого нет, то будем готовить как написано на упаковке риса «Жасмин». Рис залить кипятком в соотношении 1:2, посолить, довести до кипения и варить до готовности под закрытой крышкой 10 минут.

Брокколи и цветную капусту отварить до готовности в соленой воде, вытащить из воду и дать остыть. Разделить на соцветия.

Лук-порей (белую часть) очистить, порезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить перец, кориандр и зиру, все хорошо перемешать и снять с огня и дать остыть.

Форму для запекания хорошо смазать растительным маслом и обсыпать дно панировочными сухарями. У меня стеклянная форма объемом 2,4 л. размером 18 см х 30 см х 5 см.

На дно формы в шахматном порядке выложить брокколи и цветную капусту.

Для заливки яйца хорошо взбить миксером.

Добавить сметану и творожный сыр. Опять все хорошо взбить миксером.

Теперь добавить остывший лук,

Готовый рис и все хорошо перемешать ложкой. Можно посолить и поперчить по вкусу.

Теперь добавить разрыхлитель и муку. Все очень хорошо перемешать. Консистенция теста получается как на оладушки или густой сметаны.

Теперь аккуратно ложкой выкладываем тесто-заливку в форму на капусту. Сначала нужно все выкладывать ложкой, чтобы каждая «дырочка» была покрыта заливкой, а уже остатки можно смело вылить поверх и разровнять. Вот так должно получиться сверху

И сбоку.

Форму ставим в разогретую до 180 С духовку на 50 мин.

Вот такая красота получилась. Я ее накрыла бумажным полотенцем и оставила остывать-отдыхать до утра прямо на столе.

А утром, со сметанкой или просто так с чаем можно наслаждаться.

Запеканка очень хорошо выходит из формы, ничего не прилипает.

Приятного аппетита!

И еще кусочек и пусть весь мир подождет!