Разложим красоту.

Зарежем капусту.

В моем кочане были сухие листья внутри. Пришлось разобрать по листочкам и нарезать все по отдельности.

Китайскую капусту нельзя резать до конца. Кочерыжку выбрасываем.

Или отдаем тем, кому нужнее))

Не переживайте, что капусты много. Её надо чуть посолить и пожать хорошенько.

И оставить в дуршлаге, чтобы слить лишний сок.

Пока некоторые едят капусту...

Режем лук. Этого достаточно.

Не надо мельчить: зеленый лук может превратиться в кашу.

Нещадно отрываем ножки у укропа.

Почти пополам.

Мелко режем укроп.

Натираем имбирь.

Раздавим и нарежем мелко чеснок.

Капуста отдала весь сок. Мы его не будем использовать.

Добавляем капусту к остальным ингредиентам.

Добавляем соевый соус и масло.

Посыпаем крахмалом.

Фарш нежный, нелипкий, нежидкий, котлетки формируются легко.

У меня не влезли 4 котлетки. Пришлось потом дожаривать. Внимание: перед тем, как жарить новую партию котлет, обязательно вымойте сковородку. Соевый соус не любит перегрева- непременно сгорит.

Приятного аппетита. Большое спасибо за идею автору рецепта "Китайские жареные пельмени"