Берем баранью ногу, снимаем лишний жир моем. Готовим маринад со специями: в чашку насыпаем зиру, хмели-сунели, смесь перцев, добавляем перец чили, чеснок, розмарин, сок лимона, оливковое масло. Натираем ногу маринадом, шпигуем кусочками чеснока. Оставляем мариновать минимум на 2 часа максимум на сутки. Ставим в духовку разогретую до 220 градусов на 30 минут, затем на противень добавляем овощи, половину стакана воды (чуть больше) уменьшаем температуру приготовления до 160 градусов, и готовим один час. Выключить духовку и оставляем на 7 минут.