Овощи помыть, болгарский перец очистить от семян, морковь почистить

Баклажан нарезать средними кубиками, обжарить на оливковом масле до готовности. Во время жарки посолить.

Переложить на тарелку, чтобы остыли (если во время жарки хорошо посолить, то в салат можно не добавлять соль)

Помидоры нарезать средними кубиками

Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

Смешать овощи, полить уксусом, маслом, заправить специями

Перемешать и дать немного настояться. Всё, приятного аппетита!