NewsRbk.ru » Кок-о-вен » Версия для печати

Кок-о-вен

Опубликованно 29 Ноября 2015, в 05:20

Время приготовления: 30 минут

Ингридиенты для приготовления

Курица	1 кг
Мука пшеничная	2 ст. л.
Морковь	3 шт
Картофель	6 шт
Шампиньоны	250 г
Лук репчатый	2 шт
Чеснок	2 зуб.
Бульон	1 стак.
Вино красное полусухое	1 стак.
Тимьян	по вкусу
Лавровый лист	2 шт
Перец черный	по вкусу
Масло сливочное	1 ст. л.
Масло растительное	по вкусу
Соль	по вкусу

Личные впечатления о рецепте

"Во Франции существует большое количество тушения куриного мяса в вине, в каждом регионе имеется как минимум один собственный рецепт. Однако считается, что родиной этого блюда является Бургундия, поэтому петух в вине по-бургундски считается классическим рецептом кок-о вен." Этот рецепт я готовила по книге "Французская кухня"

Кок-о-вен

Курицу разрезать на крупные куски.

Обвалять в муке

И обжарить с двух сторон.

Картофель, грибы очистить и крупно порезать. Морковь очистить и нарезать кружочками.

К курице добавить бульон, вино, картофель, морковь, грибы,

порубленный лук и чеснок, тимьян, соль, перец и лавровый лист.

Довести до кипения и тушить на слабом огне до готовности под крышкой.

Смешать сливочное масло с 2 ст. л. муки. Вмешать немного бульона.

Прибавить огонь и опять довести до кипения курицу с овощами. Небольшими порциями ввести смесь масла с мукой, размешать. Тушить курицу еще 3-5 минут.

Приятного аппетита!

P. S. Когда я вводила смесь масла с мукой, то кусочки курицы вынимала. А когда вмешала сливочный бульон, выложила курицу в сковороду. В книге этого шага нет, но мне показалось, что так удобнее. На вкус рецепта это не повлияло.

URL сайта: http://newsrbk.ru/

URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/92651-kok-o-ven.html

Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.