Картофель тщательно вымыть (не чистить!), сделать ножом или вилкой проколы.

Запечь в разогретой до 170° духовке до готовности (~40-60 минут). Я запекала вместе к курицей по этому рецепту: http://www.povarenok .ru/recipes/show/115 415/

Приготовить соус. Отделить листья мяты от стеблей. Листья измельчить.

Стебли крупно порубить и положить в блендер вместе с очищенными дольками чеснока. Добавить оливковое масло и взбить все до однородности.

Готовый картофель вынуть из духовки и аккуратно разрезать на четвертинки.

Смешать картофель с мятно-чесночным маслом, добавить соль и перец, перемешать. Дать настояться минимум 5 минут (а лучше 10), выложить на блюдо, посыпать листьями мяты и подать.

Приятного аппетита!