1. Мелко нарезать помидоры. Тушить на небольшом огне 30-40 минут с солью и такими травками, как базилик, розмарин, орегано. Если жидкости очень много, то после тушения слить её (можно при помощи сита отделить мякоть). При желании можно заменить воду для теста этой томатной жидкостью.

2. Шампиньоны нарезать пластинками. Тушить на небольшом огне с добавлением соли.

3. Муку просеять, всыпать соль, сахар и чёрный молотый перец.

Перемешать муку на небольшой скорости, вливая горячую воду (или жидкость, оставшуюся после тушения томатов). Добавить растопленное сливочное масло, уксус, соду; перемешать. Тесто станет крутое, но податливое и эластичное. Переложить его в пакет и оставить отдыхать, пока готовится начинка.

4. Натереть сыр; пластинками нарезать моцареллу.

5. Нарезать лук полукольцами.

6. Когда помидоры и шампиньоны потушены (по отдельности), сыр натёрт, моцарелла и лук нарезаны, начинаем собирать пиццу.

7. Тонко раскатать тесто по размеру противня. На противень постелить пергаментную бумагу и выложить пласт теста. При желании сделать бортики (я брала оставшееся тесто, раскатывала в тонкую колбаску и распределяла её по краям, придавая нужную форму, попутно чуть прищипывая бортики с «дном» будущей пиццы).

8. Равномерно распределить тушёные помидоры.

9. Посыпать половиной имеющегося тёртого сыра.

10. Выложить шампиньоны.

11. Следующий слой – моцарелла.

12. Далее – лук.

13. При желании ещё посыпать сушёной травкой, перцем чили.

14. Посыпать оставшимся тёртым сыром (или посыпаем большей частью сыра, а остатками покрываем почти готовую пиццу за 5 минут до выключения духовки).

15. Поставить в духовку при температуре 180* на 30 минут (ориентируемся по своей духовке).

Приятного аппетита!