На небольшом огне в кострюльке растопим масло.

При постоянном помешивании, всыпаем 25 гр. муки. Я мешаю венчиком.

Тонкой струйко влить молоко. Мешаем постоянно.

Довести до кипения. Снять с огня.

В еще теплую смесь добавить пармезан.

Перемешать.

Остудить. По одному ввести 3 желтка, хорошо перемешивая.

Взбить белки и щепотку соли в крепкую пену.

Добавить в тесто, аккуратно перемешать.

Включить духовку на 180 гр.

Противень застелить пекарской бумагой, хорошо промаслить.

Вылить тесто и выпекать 18-20 минут.

Готовый корж выложить на мокрое полотенце и свернуть

в рулет вместе с ним. Развернуть и свернуть в рулет уже без

полотенца. Развернуть, еще теплый корж посыпать оставшимся (10гр)

пармезаном. Остудить.

Пока корж остывает приготовим начинку.

Смешаем в миске сметану, укроп и мелко нарезанный лосось.

Перемешаем и ровным слоем нанесем на корж.

Свернем рулет.

Я еще заворачиваю в пищевую пленку.

В холодильник на 2-3 часа. А лучше на ночь.

Нарезаем на колечки, выкладываем красиво на тарелку.

Можно приглашать гостей!

Приятного аппетита!