Баклажаны проткнуть в нескольких местах вилкой и запечь вместе с перцем в духовке до готовности.

Осторожно очистить баклажаны от кожицы, чтобы сохранить хвостики.

В мясной фарш добавить петрушку, натертые на терку лук и чеснок 2 зуб., замоченный и отжатый хлеб, петрушку, соль и перец по вкусу, тмин (не обязательно).

Перемешать все ингредиенты, постоянно смачивая руки холодной водой - фарш будет гладкий и сочный. Дать постоять минут 30. Разделить фарш на 4 части.

Расстелить пищевую пленку и поместив на нее одну часть фарша, расправить ее в лепешку. Сверху кладем баклажан так, чтобы его хвостик был наружу.

С помощью пленки "оборачиваем" баклажан фаршем со всех сторон, помогая руками смоченными в воде.

Точно так же поступаем с остальным фаршем и баклажанами.

Поместить баклажаны на противень застеленный пекарской бумагой и смазанный 1 ст. л. оливкового масла и смазать их сверху маслом 1 ст. л.. Запекать в прогретой до 180"С духовке 30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Пока запекаются баклажаны приготовим соус.

Нагреть масло 2 ст. л. и слегка припустить чеснок, добавить помидоры, соль, Табаско, если любите сладкую паприку по вкусу и варить соус на медленном огне до испарения жидкости.

Готовые баклажаны сервировать с соусом...

... и печеным болгарским перцем очищенным от кожицы и семян и замаринованным в чесноке с лимонным соком или бальзамиком.

В разрезе.