1. Разогрейте духовку до 175 °C.

2. Поперчите и посолите форель по вкусу и посыпьте каждую нарезанным укропом.

3. Возьмите форму для запекания, достаточно большую для того, чтобы туда поместились форель, лук-шалот, белое вино, чеснок, черный перец, лавровый лист, петрушка и цедра лимона.

4. Разместите форель поверх трав и пряностей, накройте фольгой и поместите в духовку на 20 минут.

ТЕПЕРЬ ЗАЙМЕТЕСЬ ЗАГОТОВКОЙ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФОРЕЛИ

5. Достаньте форму из духовки и слейте сок форели для приготовления из него соуса.

6. Подготовьте все ингредиенты для соуса, чтобы, когда форель запеклась, соус был уже готов.

7. Вылейте рыбий сок в кастрюлю или сковородку с прочным дном, добавьте сливки и варите на медленном огне, пока сливки не свернутся и не начнут прилипать к ложке.

8. Добавьте соль и молотый белый перец в соус по вкусу.

9. Снимите с плиты, добавьте масло, виноград, эстрагон и перемешайте.

10. Затем очистите форель от кожицы