Ванильный.

А вот и с какао.

Шаг 1: Отделить желтки от белков. Белки отправить в холодильник, а желтки перетереть с сахаром. Пока это делаете, растопите маргарин. Когда он немного остынет, влить его в желтковую смесь. Хорошенько взбить.

Шаг 2: В смесь простокваши и сметаны насыпать соду. Пускай немного побурлит. Вливаем всё это в нашу желтковую смесь, тоже тщательно взбиваем. Добавляем ваниль.

Шаг 3: По одному стакану вводим в смесь муку. Я всегда просеиваю, но это не обязательно. Просто мне так больше нравится. Засыпаем изюм именно сейчас.

Шаг 4: Достаём белки из холодильника. Взбиваем их до крепкой пены. Затем осторожно, ложкой, вмешиваем в тесто.

Шаг 5: Ставим тесто в предварительно разогретую духовку примерно на пол часа. 180°—190° не больше.

У меня силиконавая форма, но можно любую. В алюминиевой форме, тоже прекрасно печётся. Я пеку и маленькие кексики тоже.

Примечание: Если печёте с какао, то сыпте муки на пол стакана меньше. Какао как загуститель, не сделаете меньше, получится тяжеловатый.

Чтобы не добавляли в кекс, ягоды, сухофрукты, орехи, цедру лимона с лимонным соком, добавляйте до введения белков.

P.S. Извинит, что без пошаговых фотографий. У меня малыш четырёх месячный. Не успела. : (