Сварить бульон с курицей.

Для клецек сырое яйцо соединить со сметаной и солью, взбить в однородную массу. Добавить манку, чтобы получилась масса, похожая на тесто для оладий.

Учесть, что оно еще загустеет. Накрыть посуду с тестом для клецек и дать манке набухнуть не менее 30 минут.

За это время овощи очистить и помыть. Картофель нарезать брусочками, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками. Картофель опустить в кипящий бульон, варить до готовности. Лук с морковью обжарить до мягкости на сливочном масле, в конце добавить молотый корень пастернака для аромата. Важно, чтобы овощи не пережарились и сохранили потом цвет бульона. Припущенные в масле овощи добавить в суп, продолжить варку на слабом огне.

Налить в небольшую чашку холодной воды, в нее мы будем обмакивать чайную ложку для формирования клецек. В тесто для клецек добавить кусочки замороженного масла, я натираю на терке, быстро перемешать. Замороженное масло придает массе воздушность, нежность и никогда клецки не будут резиновыми и грубыми.

Ложечку смачиваем в воде, набираем тесто, стараясь, чтобы у нас получилась аккуратная овальная форма. Тесто само соскальзывает в суп, опускать в кипяток не надо. После каждой клецки ложку смачивать в холодной воде. Продолжать пока не выпустим все тесто. После закипания добавить горошек ( сок не использовать) и зелень, проварить 5-7 минут, если ваше тесто получилось более тугим, то немного больше.

Будет вкусно, если в тарелку вы добавите ложечку сметаны или густых сливок.

Приятного аппетита!