Ночью в Москве: 
Суп "Змеиный"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Другие рецепты > Другие рецепты |
| Добавлено: | 2015-12-03 02:56:10 |
| Время приготовления: | неизвестно |
| Кол-во порций: | 1 порций |
Курица  |
1 шт |
| Картофель |
4 шт |
| Морковь |
1 ст. л. |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Пастернак |
1 ч. л. |
| Яйцо куриное |
1 шт |
| Сметана |
150 мл |
| Масло сливочное |
80 г |
| Крупа манная |
4 ст. л. |
| Горошек зеленый |
1 бан. |
| Петрушка | 1 пуч. |
| Соль | по вкусу |
| Вода |
2 л |
| Названием суп обязан моему папе, который категорически против каких-либо супов вообще. Папа признает только борщи, а супы пренебрежительно называет "змеиными". Этот суп он все же ест, но название от этого не меняется :). Предлагаю и вам попробовать мой суп с манными клецками и зеленым горошком. На сайте есть рецепты с галушками и с клецками, но различия в приготовлении и ингредиентах имеются. Клецки на сметане с манкой получаются нежными и воздушными. Такой суп очень любят дети. |
Сварить бульон с курицей.
Для клецек сырое яйцо соединить со сметаной и солью, взбить в однородную массу. Добавить манку, чтобы получилась масса, похожая на тесто для оладий.
Учесть, что оно еще загустеет. Накрыть посуду с тестом для клецек и дать манке набухнуть не менее 30 минут.
За это время овощи очистить и помыть. Картофель нарезать брусочками, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками. Картофель опустить в кипящий бульон, варить до готовности. Лук с морковью обжарить до мягкости на сливочном масле, в конце добавить молотый корень пастернака для аромата. Важно, чтобы овощи не пережарились и сохранили потом цвет бульона. Припущенные в масле овощи добавить в суп, продолжить варку на слабом огне.
Налить в небольшую чашку холодной воды, в нее мы будем обмакивать чайную ложку для формирования клецек. В тесто для клецек добавить кусочки замороженного масла, я натираю на терке, быстро перемешать. Замороженное масло придает массе воздушность, нежность и никогда клецки не будут резиновыми и грубыми.
Ложечку смачиваем в воде, набираем тесто, стараясь, чтобы у нас получилась аккуратная овальная форма. Тесто само соскальзывает в суп, опускать в кипяток не надо. После каждой клецки ложку смачивать в холодной воде. Продолжать пока не выпустим все тесто. После закипания добавить горошек ( сок не использовать) и зелень, проварить 5-7 минут, если ваше тесто получилось более тугим, то немного больше.
Будет вкусно, если в тарелку вы добавите ложечку сметаны или густых сливок.
Приятного аппетита!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
