Взбить яйца, добавить воду,

Соль,

Свежемолотый перец. Я добавила смесь трав

На небольшой сковороде разогреть масло

Вылить омлет, разровнять, чтобы равномерно пропёкся

В книге написано: жарить на умеренном огне 1 минуту, лопаточкой приподнимать края, пока не загустеет

Но одну минуту маловато. Я жарила около 3 минут, убрала сверху лишнюю пену (от взбивания осталась) и в конце накрыла на минутку крышкой, чтоб омлет сверху пропёкся

Параллельно, пока пёкся омлет, я приготовила начинку: нарезала соломкой ветчину и потёрла на крупной тёрке сыр. В книге помимо этой начинки предлагаются также заранее приготовленные побеги спаржи, грибы, морепродукты. И, напомню: "На одну порцию омлета с начинкой требуется 2 яйца, а без начинки - 3".

Готовый омлет отсоединяем от боков сковороды лопаткой, слегка пошевелим его чтобы отстал от сковороды (хотя он не прилипал особо)

Выкладываем на 1 половину омлета начинку

Второй половиной накрываем

Перекладываем осторожно на блюдо и украшаем

Вот такой он получается румяный...

А разрез какой вкусный...

Приятного аппетита!