При приготовлении нет необходимости строго соблюдать количество ингредиентов, выполняйте лишь заданные пропорции.

Берём бекон, режем тонкими полосками и обжариваем на сковороде.

После того, как бекон вытопится, откидываем его на бумажную салфетку.

К оставшемуся жиру от бекона добавляем 1 ст. ложку сливочного масла и мелкопорезанный кубиками репчатый лук.

Обжариваем лук до мягкости, добавляем мелкопорезанный чеснок. Обжариваем всё вместе 1 минуту.

Убираем лук с чесноком на тарелку.

В оставшийся на сковороде жир наливаем бальзамический уксус и выпариваем (деглазируем).

Добавляем сливочное и оливковое масло.

Кладём порезанный кубиками картофель.

Добавляем соль, перец и жарим до румяной корочки до готовности.

Добавляем к картофелю жаренный бекон, лук и чеснок.

Яйца перемешиваем вилкой с солью и перцем.

Заливаем омлетной смесью картофель. Жарим до готовности.

Подаём сразу, горячим. При подаче посыпаем по желанию зеленью. Приятного аппетита!