1. Рульку хорошо вымыть, выскоблить шкурку. Тщательно вымочить в холодной воде часа 2-3.

2. Залить водой и проварить на медл. огне 2 часа, добавить специи, целую луковицу и очищенную морковь. Проварим еще около часа.

3. Через 30 мин. после закладки достанем отваренную морковь.

4. Проварив рульку в общей сложности около 3-х часов, даем ей остыть до комнатной температуры.

5. Сняв шкуру и отделив кость, разбираем мясо на волокна, срезаем с шкурки жир. Добавляем специи для ветчины, измельченный чеснок и морковь.

6. Разведем в теплом бульоне 1 ч. л. желатина и добавим к мясу.

6. Разделяем шкуру на две части, застилаем форму одной частью, добавляем подготовленное мясо и накроем второй частью.

7. Прикрыв пищевой пленкой и поставив сверху небольшой груз, отправляем на ночь в холодильник.

ГОТОВО!

Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!

Рулет из рульки с грудинкой ---!!!--- http://www.povarenok.ru/recipes/show/110339/

Сало "Удачное" ---!!!--- http://www.povarenok.ru/recipes/show/114092/