Сыр "Конте" - это твердый сыр из сырого коровьего молока. Он выглядит вот так.

Вы можете взять любой другой твердый сыр с выраженным вкусом.

Готовим соус "Бешамель": на огне в кастрюле растопить масло, добавить муку и перемешать.

Аккуратно и постепенно влить молоко, перемешать и варить до загустения соуса. Соус должен быть густым.

Посолить и посолить, добавить мускатный орех. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в горячий соус. Перемешать и полностью охладить.

Нагреть духовку до 190 град.

Если тесто у вас замороженное, то его нужно заранее разморозить.

Раскатать в прямоугольник толщиной 4 мм.

Нам нужна прямоугольная форма. Можно и без нее, готовить сразу на противне, но в форме слойка лучше будет держать форму.

Моя форма - 30х10 см примерно. Значит, раскатать тесто примерно на 30х30 см. Отрезать кусок теста так, чтоб тесто помещалось в форму и по бокам немного выступало.

Выложить тонкий слой бешамеля, разровнять.

Сверху выложить тонкий кусок ветчины.

Сверху опять бешамель, затем ветчина и так далее. Последний слой - бешамель.

Отрезать от раскатанного теста кусок размером с форму и накрыть слойку. Хорошенько скрепить края.

Из оставшегося теста вырезать сеточку и выложить на слойку. Этот шаг не обязателен, но именно сеточка делает вашу слойку красивой.

В желток добавить немного воды, перемешать и аккуратно смазать верх слойки.

Выпекать около 40 минут - до золотистости и до готовности. Время может меняться в зависимости от духовки.

Если слойку нарезать сразу, то бешамель может вытечь. Если вы хотите красивый срез, то лучше выпечке дать немного остыть.

Подавать с зеленым или овощным салатом в теплом виде.