Очищаем и отвариваем картофель.

Нарезаем кусочками весь сыр.

Нагреваем сливки с кусочком сливочного масла.

Толчем картофель, добавляем измельченный чеснок, соль, смесь перцев по вкусу.

Я добавила еще немного сухих прованских трав.

На водяной бане нагреваем пюре.

Я соорудила такую конструкцию - на кастрюлю с водой, в которой варился картофель, поставила дуршлаг, в него - миску с пюре.

Вода понемногу кипит, мы готовим, время экономится!

Малыми порциями кладем в пюре сыр.

Перемешиваем деревянной лопаткой пюре ПО ЧАСОВОЙ СТРЕЛКЕ, только в одну сторону.

Сыр постепенно плавится, образует с картофельным пюре однородную густую и очень тягучую массу.

Восхитительный результат!

Алиго подаем сразу же. Кушают его горячим.

Современные гурманы очень одобрительно относятся к такому сопровождению - хороший кусок прожаренного мяса и бокал красного вина:)

Алиго - это ближайший родственник фондю. Богатый аромат, необычная текстура завоевали ему множество поклонников по всему миру.

Поначалу в качестве основного ингредиента использовали хлеб, реже - пюре из каштанов.

В конце XVI в Европе появился картофель и стал главной составляющей.

Рецепт достаточно прост, но, как все простое, требует основательного подхода и лучших ингредиентов.

Настоящие гурманы утверждают, что приготовить подлинное АЛИГО можно только с сырами Том (Tomme) из высокогорных регионов Альп и Пиренеев.

Информация в описании взята из источников в интернете

В современной кулинарии допускается использование моцареллы, чеддера или канталя.

Часто АЛИГО готовят из 2-3 сортов сыра.

Подавать блюдо надо сразу же, пока сыр мягкий и тягучий.

В зимнюю стужу трудно придумать что-то более сытное и уютное!