Подогреть вино (либо коньяк, у меня кокосовый филиппинский ром), можно добавить немного ванили и залить цукаты.

Из указанных ингредиентов замешиваем песочное тесто: сливочное масло нарезать мелкими кусочками, соединить с сахаром, солью, перемешать до однородной массы. Добавить яйцо (если хотите, чтобы тесто получилось более нежным, замените яйцо на 2 желтка). Просеять муку, сделать в центре углубление, в которое положить масляную смесь и замешать тесто. Может показаться, что муки мало, но подсыпать не советую - чем ее больше, тем жестче тесто.

Убрать минимум на полчаса в холодильник.

Тем временем, взбиваем белки до устойчивых пиков, добавляем сахарную пудру и снова взбиваем

Осторожно вмешиваем миндальную муку.

Тесто распределяем по форме (диаметр 24 см), выкладываем абрикосовый джем

С цукатов сливаем излишки алкоголя и распределяем их по тесту с джемом.

Аккуратно выкладываем белково-миндальное тесто

Посыпаем сахарной пудрой

И выпекаем при температуре 180 градусов 25-30 минут. Охлаждаем полностью.

Ну, и как говорится - Bon appetit, мои дорогие друзья!