Картошку нарезать крупными кубиками.

Баклажаны и перец нарезать полукружьями.

Помидоры нарезать дольками.

Лук нарезать полукольцами.

Чеснок и петрушку мелко нарубить.

Чили мелко нарезать.

Баклажаны посолить и оставить на 10 минут для удаления горечи.

Затем положить в разогретую с маслом сковороду и обжарить в течение 5-ти минут.

Добавить к баклажанам болгарский перец, картошку, помидоры, лук, чеснок, чили, томатную пасту, соль, перец и остальные приправы. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 25 минут на тихом огне.

При подаче посыпать зеленью петрушки.