Помыть перчик и зелень.

С веточек зелени - мяты и кинзы обрываем листики, мы потом будем использовать их для нашего маринада.

Чеснок чистим. Зонтики укропа моем.

Перчик моем в холодной воде, прокалываем у основания зубочисткой.

Кладём в кастрюлю с водой. Кипятим под крышкой 5 минут.

Сливаем воду в раковину. Заливаем новой водой и кипятим ещё один раз в течение 5-ти минут. Отцеживаем и сливаем также воду в раковину.

Готовим маринад. В воду добавляем перчик горошком, душистый перчик, лавровый лист, кориандр, зелень, несколько зубчиков чеснока, соль, сахар и уксус.

Кипятим маринад 3 минуты. Даём остыть под крышкой в течение 15-ти минут.

В стерильные баночки кладём по зонтику укропа, несколько долек чесночка.

Следом укладываем в наши баночки перчик. И заливаем маринадом до самого горлышка.

Баночки закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Наши перчики чили на зиму готовы!

Приятного аппетита!