Сало нарезать брусочками. Хорошо нагреть казан и растопить в нем свиное сало. Вынуть сало из казана, когда то станет шкварками. Нарезать мясо кусками средней величины. Обжаривать мясо нужно небольшими порциями. Уложить порции на дно казана в раскаленный жир. В течение двух-трех минут обжаривать каждую порцию, помешивая деревянной лопаткой. На шесть-восемь частей порезать лук. Добавить лук к последней порции мяса, которая будет жариться в казане. Дать массе пожариться вместе две-три минуты. Потом, не вытаскивая порцию, засыпать уже обжаренные куски мяса обратно в казан, затем перемешать. Помидоры измельчить блендером и добавить в казан к мясу и луку. Перемешать и потушить все в течение 5 минут. Посолить, поперчить. Хорошенько перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой. Мясо должно тушиться в течение часа. В конце приготовления жаркого добавить столовую ложку муки, перемешать и выключить плиту. Дать жаркому настояться 5-10 минут и можно подавать на стол.