Мясо помыть и хорошо обсушить. В идеале оставить его на несколько часов в прохладном, сухом месте, под полотенцем, чтобы оно отдало ещё больше лишней влаги.

Затем нарезать на порционные куски и обжарить по 1,5 минуты с каждой стороны на небольшом количестве оливкового масла. Дать мясу "отдохнуть" в течение 10 минут, чтобы соки разошлись по всему куску.

Солить и перчить рекомендую уже готовое мясо.

На гарнир прекрасно подойдут овощи гриль или свежие.

Приятного аппетита!