Перец мелко порубить, чем мельче, тем мягче он будет в омлете.

Шпинат порубить мелко. Можно взять свежий, но у меня был мороженый.

В каждую начинку вбить по яйцу, хорошо перемешать до однородности вилкой. Посолить и поперчить по вкусу.

Сковороду с небольшим объемом, блинную например, смазываем слегка маслом, с помощью кисточки. Ставим на огонь, разогреваем и выливаем один из омлетов. Разровняйте, чтобы было равномерно. Сверху потрите твердый сыр, или смажьте плавленым.

Сверните с помощью двух вилок или лопаточек плотным рулетиком и уберите на тарелку.

Также обжарьте второй омлет, только в конце положите на край предыдущий и сверните их уже вместе.

Также поступите и с третьим омлетом и сверните в него предыдущие два. Затем обжарьте на масле со всех сторон до золотистой корочки.

Разрежьте наискось и подавайте горячим. Приятного аппетита!