Шпинат мелко порезать и отложить в сторону. Сливочное масло растопить на маленьком огне

Добавить муку, перемешать

и постепенно помешивая добавить молоко,

соевый соус

и мелко порезанный шпинат. Консистенция теста должна быть плотной массой, как заварное тесто.

Остудить зеленую массу и добавить 3 желтка, перемешать.

Охлажденные белки взбить в крепкую пену

и смешать со шпинатной массой.

Прямоугольный противень застелить пекарской бумагой и равномерным слоем выложить шпинатную массу. Можно разложить массу в порционные формочки. Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 20 минут.

Приготовленный бисквит охладить и разрезать на две части. Если у вас прямоугольная форма, то разрезать по середине на равные части.

Приготовим начинку. Шпинат вместе с сыром выложим в блендер и получим однородную массу.

Ветчину, огурцы (лучше свежий салатный огурец) нарезать на маленькие кубики, зеленый лук мелко порубить. Добавляем порезанное к начинке и перемешиваем.

Начинку поделить на две части, одной частью намазать первый слой бисквита, закрыть вторым бисквитом. И вторую часть начинки положить на верх бисквита.

Перед подачей закуску охладить и украсить!